Patří mezi největší české legendy bojových sportů. Začínal původně s judem, v něm má za sebou přes 500 zápasů a stal se mistrem ČR. V současnosti je trenérem a zápasníkem MMA. Jeho oficiální bilance čítá 11:1, ve skutečnosti má skóre 26:1. Prohrál pouze s Karlosem Vémolou. Petr Kníže je zakladatelem a hlavním trenérem Monster Gymu v Praze, jeho nejśpěšnějším svěřencem je Machmud Muradov, který zápasí v UFC.