Pražská multifunkční O2 arena se v době vyprodaných sportovních a kulturních akcí proměňuje v největší hospodu v České republice se 17 tisíci hosty. „Dodávat návštěvníkům haly kvalitní, čerstvé a nepasterizované pivo je pro nás prioritou,“ říká Zdeněk Lux, vrchní sládek smíchovského Staropramenu. Pivovaru, který největší hale u nás dodává pivo od jejího otevření v roce 2004.
Pivovary Staropramen jsou dlouhodobým partnerem O2 areny, největší multifunkční haly v Česku. V čem spočívá spolupráce?
Před dvanácti lety, v době výstavby haly, jsme byli vybráni jako dodavatel piva a správce pivního hospodářství a dostali jsme stručné a zdánlivě jednoduché zadání – umožnit každému návštěvníkovi tehdejšího hokejového mistrovství, aby si během přestávky mohl dát pivo. To v prostorech, kde by dodávka piva v sudech znamenala obrovskou zátěž. Museli jsme s našimi partnery vymyslet a zprovoznit unikátní pivní systém. To se podařilo a systém od otevření haly zvládá i ty největší akce. Nyní je naším hlavním úkolem o toto pivní hospodářství denně pečovat a zásobovat halu kvalitním a čerstvým pivem.
Jak je zajištěna kvalita piva v hale, do které se vejde až 17 tisíc diváků?
Kvalita piva je pro nás přirozeně prioritou. Do haly vozíme cisternou s tanky čerstvý nepasterizovaný Staropramen Světlý přímo z pivovaru, který je od O2 areny vzdálen necelých 10 km. Čerstvost je přitom pro pivo klíčovou kvalitativní vlastností. Když jsme to počítali, tak se pivo do haly dostane do 2 hodin od opuštění našeho pivního sklepa v pivovaru. V hale je pak pivo skladováno v pivních tancích při konstantní teplotě kolem čtyř až pěti stupňů. K výčepům se tak dostává v optimální kondici nezatížené dlouhým skladováním.
Při jakých akcích v O2 aréně se vypije nejvíce piva?
Záleží, zda je o jednorázovou nebo dlouhodobější akci, hokejový zápas, rockový koncert nebo taneční party. U jednorázových akcí vedou rockeři, celkově pak dlouhodobé sportovní akce v čele s minulým hokejovým šampionátem. Při něm se vypily stovky tisíc piv.
Asi není jednoduché spotřebu takové akce naplánovat?
Blízkost pivovaru nám mimo jiné umožňuje flexibilně reagovat na poptávku v hale, která se u každé akce liší, někdy výrazně. Nezanedbatelnou výhodou je naše dlouhodobá zkušenost. Dokážeme akce dobře odhadnout a naplánovat zásobování. Taky proto máme v hale neustále přítomného správce pivního hospodářství, který o něj denně pečuje.
Jak unikátní pivní systém funguje a jak se pivo dostane ze Staropramenu do O2 areny si můžete prohlédnout zde:
